家常做法水煮鱼怎么做？新手也能轻松掌握的制作方法！

家常做法水煮鱼怎么做?新手也能轻松掌握的制作方法!

家常做法

材料

原料:草鱼1条(约600克),大白菜200克,鲜蘑菇150克,木耳150克,鸡蛋清1个,面粉300克,花生油150克,精盐、酱油、醋、料酒、辣椒、姜末、五香粉、淀粉、香油各适量。

做法

1、将鱼去鳞、鳃和内脏洗净,用刀斜着片掉鱼骨和鱼腩,片成鱼片;将鱼片加料酒、盐、蛋清、水淀粉拌匀,腌一会;蘑菇洗净,切成薄片;白菜、木耳用温水泡发,摘洗干净,撕成小块;

2、将白菜、木耳、蘑菇、蒜切片,加入高汤,烧沸,下入鱼片氽一下,捞出,控净水;

3、将鱼片放入大盘内,加鸡蛋清、面粉、精盐、五香粉拌匀,腌一会儿;

4、锅内放花生油烧热,将鱼片一片片地放入,用筷子拨散,炸至金黄捞出,装盘,将锅内的油烧热,放入花椒、干辣椒炸出香味,倒入蘑菇、白菜、木耳炒几下,倒入高汤,加盐、酱油、鸡精调好味,放入鱼片烧开,用水淀粉勾芡,淋香油出锅即成。

特点:色泽美观,酸甜可口,鱼片鲜嫩爽口。

做法二

食材

鱼、番茄酱、辣椒、味精、醋、盐、糖、生抽、胡椒粉、油。

1、鱼头清洗干净,在鱼头两面划几刀。

2、放姜,蒜,辣椒,盐,鸡精,料酒腌制15分钟左右。

3、番茄酱,生抽,醋,糖,鸡精,胡椒粉,淀粉,水调成汁备用。

4、鱼片放碗中,放葱,姜,蒜,搅拌均匀。

5、鱼头放冰箱过夜,中间翻一次,这样口感会更好。

6、锅热油,放葱姜煸香。

7、放入番茄酱,小火炒出红油。

8、放入适量水,水开后放入腌制好的鱼片,大火烧开后,中火炖10分钟左右。