简单又美味：红烧茄子的绝佳做法，轻松学会怎样烹制红烧茄子！

简单又美味:红烧茄子的绝佳做法,轻松学会怎样烹制红烧茄子!今天为您介绍红烧茄子的绝佳做法!

准备材料:茄子、瘦肉、姜、大蒜、香葱、桂皮、辣椒、盐、老抽、白糖、蚝油。

做法步骤:

1.将茄子切成滚刀块,瘦肉切成大片,姜、大蒜切成大片,香葱切成段,辣椒切成段,白糖、水调成酱汁备用。

2.锅置火上油烧至五成热,放入姜片和蒜片炒香,放入肉片炒散,倒入调好的酱汁,再放入老抽、蚝油,翻炒均匀后放入辣椒圈翻炒。

3.加水没过茄子,中火炖制15分钟左右,放入盐和白糖,小火炖制7分钟即可。

1.茄子不宜切得过薄,否则会影响口感。

2.茄子性甘寒凉,切好后尽量放在通风处吹干,然后再用保鲜袋密封好。

3.蒜可以去腥,如果觉得味道不够,可以加一些大蒜。

4.炖制茄子时最好用砂锅,这样可以减少油脂渗出,避免茄子炖烂。

5.炖茄子的时候,尽量不要翻动,否则茄子容易烂。

烧茄子的做法

1.茄子洗净切成块状,不要切的过薄。

2.锅内放入清水,茄子煮熟后捞出,然后放入凉水中冲凉。

3.锅中放入油,放入蒜末爆香,再放入茄子,用铲子压一压。

4.茄子开始软了之后,倒入调好的酱汁,翻炒均匀后,倒入热水。

5.水开后,放入盐和鸡精,改为中小火炖制。

6.炖到茄子熟烂之后,大火收汁,放入蒜片。

7.出锅前撒上葱花即可。

小贴士

1.茄子一定要选那种比较嫩的茄子,因为嫩茄子还有一个作用就是会降低茄子的营养价值。

2.煮茄子的时候,水要盖过茄子。

3.盖锅盖是为了让茄子均匀受热。