高人气菜谱揭秘：酸菜鱼必选之最美鲜鱼品种大揭秘！

高人气菜谱揭秘:酸菜鱼必选之最美鲜鱼品种大揭秘!!!

下面我们来了解下这道快菜,酸菜鱼必选之最美鲜鱼。

清朝时,吃肥鱼比干鱼好吃。鱼汤就是炖好后,加入酸菜、葱花,并将鱼切成2寸长的块,然后加盐、糖、胡椒粉、麻油、酱油、花椒粉、五香粉调成味汁。锅烧热,加入适量油烧热,将干鱼投入炸酥,捞起沥油,倒入锅中加适量汤烧开,然后将洗净的青菜叶用手撕成小块,放在鱼汤中,煮至沸腾后加入调味汁,最后倒入锅中加少许葱、姜、蒜、花椒粉、盐、酱油、香醋,最后再将鱼块放入锅中,煮至沸腾后即可盛出。

【特色】

鲜鱼入口,口感酥香,酸菜鱼,鸡肉爽滑。

做法:

1.将宰杀后的鲜鱼清洗干净。

2.烧锅加水烧开,放入鲜鱼,待水开时捞起,用冷开水冲洗干净。

3.将酸菜清洗干净,并切成细末。

4.将葱、姜、蒜切成细末。

5.将锅置于火上,倒入油烧热,放入葱姜蒜煸香。

6.放入酸菜末煸炒出香味。

7.倒入鱼、酸菜末、精盐、花椒面、料酒翻炒均匀,再倒入煮熟的鲜鱼,加入白开水烧开。

8.调好味后,用小勺子沿锅边搅动,以免糊锅。

9.加入盐、胡椒粉、香油调味。

10.盛入盘中,即可上桌。