高压锅下半小时，轻松炖出香糯肘子：家常做法分享！

高压锅下半小时,轻松炖出香糯肘子:家常做法分享!

食材:猪肘子500g、姜片30g、大蒜30g、八角30g、香叶30g、桂皮30g、丁香10g、山奈30g、草寇30g、白蔻30g、良姜10g、砂仁10g、甘草20g、黄酒500ml、糖30g、盐10g、味精5g、鸡精5g。

步骤:

1、猪肉先切成2cm左右见方的小片,放到一个盆里。

2、在猪肉里放入一勺老抽、一勺生抽、一勺料酒、半勺盐、半勺糖、半勺鸡精、两勺水、半勺淀粉。

3、顺着一个方向搅拌肉,让每块肉都裹上一层料,盖上盖子腌制十五分钟。

4、葱姜蒜、香菜和小茴香都切成末备用。

5、锅中倒入适量的油,放入花椒粒、八角和葱姜蒜炸出香味。

6、放入腌制好的肉片翻炒。

7、肉炒至变色后,放入干辣椒、花椒和豆瓣酱继续翻炒。

8、在加入一碗清水。

9、水量刚刚没过肉就可以,调入一勺料酒。

10、放入半勺老抽、一勺生抽、一勺料酒、一勺料酒。

11、大火烧开,转小火慢炖,至肉变软。

12、汤汁收的差不多的时候,加入半勺鸡精。

13、用筷子沿着锅边放入一大勺的盐。

14、让盐融化,最后收汁,关火装盘。

二、茶树菇肉片

材料

主料:五花肉200克,茶树菇200克,

辅料:胡萝卜100克,

调料:盐3克,酱油1茶匙,料酒1汤匙,鸡精1茶匙,白糖1茶匙,淀粉1/2茶匙

1、茶树菇提前用冷水泡发后去掉根部和根部,掰成小片,胡萝卜去皮后切成薄片,葱、姜切丝,备用。

2、肉片放入碗中,加入酱油、料酒、盐、鸡精、白糖、淀粉抓匀,腌制20分钟。

3、锅内放油烧热,倒入腌好的肉片快速滑炒至肉片变色。

4、把茶树菇和胡萝卜片一起倒入锅内,大火翻炒几下,调入盐和鸡精,再快速翻炒均匀即可。