烘焙美味蛋糕的完美配方和简单做法

鸡蛋5个,白砂糖80克,低筋面粉80克,杏仁粉60克,红曲粉、糖粉各适量。

1.鸡蛋3个、白砂糖40克、低筋面粉80克、杏仁粉60克、红曲粉、糖粉各适量。

2.把全部原料搅拌均匀后,加入4个蛋黄,搅拌均匀,如果嫌蛋黄糊太稠可以加些油进去,这样做出来的蛋糕容易蓬松。

3.取蛋清3个,打到干性发泡后再加1/3的白砂糖(我用的是全蛋,要根据自己的喜好,比如你想用鲜奶油的话就加1/3),打到蛋清出现粗泡以后,把一半的糖倒进去,打到湿性发泡以后,再倒入另外一半的糖,打到干性发泡以后再加剩下的糖。

4.继续打到湿性发泡以后,把剩余的糖倒进去,打到干性发泡以后,再把剩下的一半糖倒进去,打到干性发泡以后,就把剩下的一半糖倒进打好的蛋清里,一起打到干性发泡以后,再把剩余的糖都倒进蛋白里面。

5.打到干性发泡以后,把剩下的一半蛋白放到蛋黄里,搅匀,把蛋黄液放进去,把蛋黄液和蛋白液一起打匀,然后就把烤盘放进去。

6.烤箱上下火150度预热10分钟以后,把打发的蛋白放进去,用打蛋器把蛋白打到湿性发泡以后,把剩余的一半蛋白放进去,继续打到干性发泡以后,再把剩余的蛋白也放进去。

7.继续打到干性发泡以后,就把剩下的一半蛋白放进烤箱里,继续用打蛋器把剩下的蛋白和蛋黄液搅拌均匀。

8.用牙签在烤盘上戳几个小孔,把蛋糕液倒进去,把烤盘放进去,再把烤盘放进去,放进烤箱后,180度烤15分钟。

9.把烤盘上的蛋黄液出来,然后把烤盘放进去,烤15分钟以后,把烤盘取下来。