超级简单爆炒大虾，快上手！

超级简单爆炒大虾,快上手!好好吃的一道菜呀!但是我想这都不知道那种食材会怎么做,怎么做才好吃呢?

新鲜大虾250克,红辣椒1个,葱,姜,蒜,淀粉,油,酱油,糖,料酒,盐,鸡精适量

1、大虾洗净,剪去虾须,去虾枪和虾脚,入沸水中焯水。

2、姜、蒜切片,葱切段。

3、热锅冷油,放入姜、蒜、葱、辣椒炒出香味。

4、下大虾翻炒,加入料酒,酱油,糖,少许盐。

5、大火翻炒至颜色变白,倒入少量清水(为了更好的入味,可以不放)。

6、翻炒至虾皮变色,淋入水淀粉。

7、翻炒几下,收汁即可出锅。

1、大虾处理干净后一定要沥干水分,才不容易“炒死”。

2、用淀粉焯水能让虾更加爽脆,滑嫩。

主料:莴笋500克,

辅料:红尖椒100克,

调料:酱油15克,盐3克,白砂糖5克,香油5克,大葱5克,大蒜(白皮)5克,植物油20克

1.莴笋去皮,切成滚刀块,红尖椒去蒂,切成块;

2.锅烧热后,加油,待油热后,放葱、蒜煸香,加入莴笋,加酱油、盐、糖、味精炒拌几下;

3.放红辣椒块,翻炒几下,用水淀粉勾芡,出锅即成。

特点:色泽翠绿,口味鲜甜。

1.莴笋焯水时要用冷水,这样做出来的莴笋更清脆;

2.酱油与糖的用量为6-7%,盐的用量为2-3%。