轻松学会回锅肉的简单又美味做法！

轻松学会回锅肉的简单又美味做法!

主料:带皮猪肉3斤,肉皮朝下,深盘儿,2/3

辅料:葱蒜、姜、醋、精盐、香油

1.将猪肉刮净残毛,切成2、3厘米见方的肉片,放入碗内,放入盐、醋、葱末、姜末、五香粉、蛋清、淀粉拌匀。

2.把肉皮朝下整齐地摆入盘内。

3.炒锅置火上,放植物油,烧至六七成热,将肉皮朝下逐一投入锅内炸至皮脆,翻面炸至呈金黄色时捞出,控油。

4.将炸好的肉片放入锅内,烹入醋、精盐,再加香油、葱末、姜末,烧至入味后即可装盘。

回锅肉又称回锅肉,是用五花肉做的菜肴。肉片在回锅肉中做的时候是生的,吃时会有点肥,但是口感要香鲜。回锅肉营养价值丰富,富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等。回锅肉怎么做好吃呢?

食材:猪肉500克,生姜100克,生抽30克,辣椒30克,豆瓣50克,香菜30克,花椒5克,八角3克,草果3克,桂皮3克,丁香5克,小茴香10克,香叶3克,酱油5克,料酒30克,鸡精3克,盐适量,胡椒粉少许。

1.将猪肉皮刮洗干净,然后放在案板上切成片。

2.将生姜切成片状,放入油锅中炸出香味。

3.再把豆瓣酱剁碎,和花椒以及香菜、辣椒以及生抽、盐等材料放入碗中。

4.炒锅上火,在锅中倒入油烧至五成热时,把切好的猪肉片放入锅中。

5.炒至颜色转白时,加入少许盐进行翻炒。

6.炒至肉片8成熟时,再加入辣椒翻炒。

7.最后再加入生抽、鸡精、胡椒粉、花椒粉、辣椒粉、葱花以及香菜末即可。