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一、家常茄子烧茄子

食材:茄子500克,五花肉100克,青红椒各一个,葱姜,大蒜,豆瓣酱,生抽,老抽,蚝油,白糖,料酒,植物油。

茄子洗净,切成3厘米见方的块,五花肉切成小块,青红椒切成菱形块,大蒜拍碎切末。

锅内倒入油,放入肉块炒变色后捞出,锅内留底油,放入葱姜蒜炒香,放入茄子块,加入豆瓣酱炒香,加入生抽,蚝油,白糖炒匀。

加水烧开,放入炒好的肉块,放入青红椒块,中火炖煮至汤汁浓稠即可。

食材:茄子1根,蒜头5粒,姜3片,酱油1/2汤匙,糖1/2汤匙,香油1/2汤匙,米酒1汤匙,香菜1根。

茄子洗净,切成2公分见方的块,放入淡盐水中浸泡15分钟,捞出沥干水分。

姜切片,蒜头拍碎切末。

炒锅内倒入油,油热后放入姜蒜爆香,加入肉块炒变色,加入酱油,米酒,糖,香油,香菜炒匀。

4、加水没过茄子,盖上锅盖,大火烧开后转小火炖煮30分钟。

5、最后加入蒜末和香菜拌匀即可。

食材:茄子1根,酱油1/2汤匙,糖1/2汤匙,盐1/2茶匙,水淀粉适量。

茄子洗净切成块,放入淡盐水中浸泡10分钟,捞出沥干水分。

锅内倒入油,油热后放入茄子炸至茄子变软,捞出沥油。

锅留底油,放入姜末,葱段煸香,倒入茄子翻炒。

4、加入酱油,糖,水,翻炒均匀,最后加入水淀粉,盐调味即可。