超级贴心！了解广东家常小炒6000例，让你成为家常小炒高手

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材料:小白菜,盐,姜,大料,糖,鸡精

(1)干辣椒剪成小段,大蒜子拍扁去皮,姜切片,大葱切成葱花。

(2)热锅凉油放入花椒、大料、姜、蒜炒香。

(3)倒入小白菜翻炒。

(4)大火翻炒至小白菜断生。

(5)倒入少许生抽、糖、鸡精调味。

(6)大火翻炒均匀即可。

材料:小鱼,糖,生抽,葱,盐

(1)小鱼清洗干净,沥干水,控干水分。

(2)锅中放入适量油,倒入小鱼,煎至两面金黄。

(3)放入葱、蒜、干辣椒、酱油、糖、盐、生抽、清水,大火煮开。

(4)放入小鱼,大火收汁即可。

材料:青鱼,豆瓣酱,姜,料酒,白糖,盐

(1)鱼洗干净后,切块。

(2)锅热后倒油,倒入姜片、花椒、辣椒、蒜瓣,炸出香味后,倒入鱼块,翻炒。

(3)等鱼块炒制变色后,倒入料酒、豆瓣酱、生抽、盐、翻炒均匀。

(4)再倒入蒜瓣,炒香,装盘即可。

材料:鱼头一个,香菜,生姜,大葱,料酒,盐,油。

(1)鱼头洗净切半,然后用刀拍打几下,在鱼头里面用盐和料酒腌十分钟。

(2)大蒜、生姜、大蒜切片,干辣椒切段,葱切花。

(3)热油下鱼煎,两面煎黄后捞出。

(4)起锅,放入油,油热后放入蒜片、姜片、花椒、干辣椒、葱白爆香。