轻松自制松软香脆的油条！学习安琪膨松剂油条做法，让您成为油条达人！

自制松软香脆的油条做法一:

食材:油条粉30g、鸡蛋1个、白糖2g、盐2g、温水2g、小苏打1g、酵母粉5g、温水5g。

把面粉,白糖,鸡蛋,酵母粉,盐,小苏打混合。

搅拌均匀,放入温奶。

揉成光滑面团,盖上湿布,室温发酵。

发酵好的面团揉起来,排气,然后搓成长条,切成大小均匀的小剂子。

6、放入油条面皮,抹均匀,用擀面杖擀薄,不要太薄。

9、盖上湿布,醒发30分钟。

10、冷水上锅,水开后下油条。

1待膨胀起来就可以出锅了。

油条面团可以用面包机揉,也可以用面包机揉。面团不用太光滑。

油条面团不要太硬,不容易软。

油条面团擀好后可以再卷起来。

卷好后,用擀面杖擀薄,不要太薄。

5、切好的油条,不要直接放在锅中油炸,防止油条发硬。

6、油条和面团擀好后可以再卷起来。

面团不要太硬,擀好后可以再卷起来。

卷好后可以用保鲜膜封住醒发30分钟。

和面时不要使劲揉,要是使劲揉,面团就会松弛,时间长了就会出现硬筋。

面团醒发后不要马上叠,应该静置5分钟再叠起来。

油条是用面粉和面,加入糖、盐、油、碱、水和成面团,再醒发20分钟左右,根据不同的面团和面剂子的软硬程度和面剂制坯的好坏,时间可长可短,这就要求我们油条面团的质量。

面粉可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉。

高筋面粉:一般指的是普通面粉,也就是常说的中筋面粉。蛋白质含量在10.5%-13.5%左右。