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南京西区的茶餐厅别具一格,在此菜谱中,又加入了当地特产的小菜。

黄鳝250克,生姜15克,白萝卜300克,洋葱1个,西兰花1朵,水发香菇6朵,鸡汤1碗,料酒1汤匙,白糖少许,香油少许,植物油1茶匙。

1、鸡洗净切成小块,入沸水中焯烫。

洋葱、香菇、西兰花洗净切成片,西兰花切成小朵,将水倒入锅中,水开后,撇去浮沫,放入鸡块、洋葱、香菇、西兰花,大火煮15分钟,再放入白萝卜,煮10分钟。

3、汤开后,放入少许盐、香油,滴少许醋,放入西兰花和白萝卜,继续煮5分钟,出锅。

茄子切成条,香葱切碎,蒜茸、姜切末,蒸好的茄子放碗里,把蒜茸、姜末、葱花、鸡精、蒸茄子的汤倒入茄子碗里,上锅蒸20分钟,出锅后淋上少许香油即可。

1、茄子蒸好后,趁热浇在蒸好的茄子上。

茄子蒸好后,趁热浇在蒸好的茄子上,这样蒸出来的茄子颜色好看。

鳕鱼块洗净,用油煎至两面金黄,取出,把鳕鱼块摆在盘中,用蒜茸、姜末、香菜碎、盐、生抽、料酒、胡椒粉、白糖和醋调成味汁,浇在鳕鱼块上,再撒上葱段,浇上蒜茸和香菜即可。

茄子洗净,切成条状,然后放在碗中,倒入适量的酱油、蒸鱼豉油、料酒、生抽、盐和醋,上锅蒸。

鳕鱼块放入碗中,放入蒸锅中,大火蒸10分钟,蒸熟后取出,撒些葱花即可。