酥脆香口！学会凉拌油炸茄子条的做法，轻松制作美味开胃的下饭佳品！

酥脆香口!学会凉拌油炸茄子条的做法,轻松制作美味开胃的下饭佳品!

茄子2条、蒜末适量、香菜适量、盐适量、糖适量、醋适量、酱油适量、麻油适量、白糖适量、味精适量、辣椒油适量

1.茄子洗净去皮,切成条,放入盐水中浸泡10分钟,捞出沥干水分。

2.大蒜切成末,香菜切段。

3.油锅烧热,放入蒜末炒出香味,倒入茄子条,中火翻炒至茄子条变软,倒入酱油,香菜,盐,糖,醋,味精,辣椒油,拌匀即可。

1.茄子切条一定要切薄一点,这样炸出来会更脆。

2.用油翻炒茄子时,不要放太多油,容易糊。

3.蒜末一定要多,因为茄子比较软,因为拌好的调料就会变软。

4.茄子放盐的时候,放盐一定要少,否则茄子会很难入味。

5.醋要加到茄子里去,因为醋是酸性的,会破坏茄子的营养。

6.酱油和糖要是多了,炒出来的茄子不好吃。

7.放酱油的时候,要量一点儿,因为酱油和糖的比例很关键,醋多了,味道就会淡。

8.酱油和糖的比例要是2:1,醋多了,茄子就不好吃了。

9.茄子也可以在炒前先泡一段时间,这样做茄子的时候就不容易变软了。

辅料:葱,姜,蒜,红尖椒适量,小米辣适量,干辣椒适量,醋,白糖,盐,鸡精

1.把茄子切成条状,先泡在水中。

2.准备好大蒜、葱、姜、小米辣。

3.锅里放油,先把蒜、葱、姜、干辣椒炒香,再把茄子放进去炒。

4.接着再放茄子,待茄子开始变软,加入适量醋、白糖、盐、鸡精、蒜瓣、辣椒粉炒。

5.然后再放生抽、酱油、盐、鸡精炒几下即可。