香味四溢！学习四川腊肉的熏制方法，让你在家也能品尝正宗的美食！

香味四溢!学习四川腊肉的熏制方法,让你在家也能品尝正宗的美食!学会了这些秘诀,在家也能享受正宗的美食!

材料:五花肉500克,茶叶2克,八角2克,桂皮1小块,葱1根,姜1块,蒜4瓣,香叶3片,干辣椒2个,茴香2个,老抽2大匙,生抽1大匙,冰糖2小匙,五香粉1/2小匙,蚝油1大匙,料酒1大匙,老抽酱油1大匙,辣椒酱2大匙,盐适量,

1、将五花肉洗净,切成1cm厚的片,放入盆中,加入姜、蒜、八角、桂皮、葱、香叶、干辣椒、茴香、盐、老抽、生抽、蚝油、五香粉,拌匀,腌制半小时以上;

2、将茶叶、八角、桂皮、干辣椒、葱、姜、蒜、香叶放入锅中,加水没过五花肉,用大火烧沸,撇去浮沫,转小火炖煮40分钟,关火,拣去八角、桂皮,放入冰糖,五香粉拌匀;

3、将肉取出,晾凉后切薄片,再淋上五香粉,最后将肉片铺在盘底,抹上香油,入冰箱过夜;

4、将腌好的肉片取出,铺在盘上,放入冰箱过夜;

5、第二天取出,将生抽、老抽、蚝油、辣椒酱、盐、五香粉混合均匀,倒在肉片上,撒上葱花;

6、上蒸锅蒸30分钟,关火,拣去辣椒和葱花即可。

主料:腊肉300g、生姜15g、青蒜15g

辅料:油适量、生抽适量、料酒适量、冰糖适量、盐适量

1、腊肉用清水冲洗干净,切成薄片;

2、腊肉切片,加入生姜片、冰糖腌制;

3、腌制好的腊肉片,倒入蒸锅中,蒸15分钟;

4、蒸好的腊肉片,倒入生抽、生抽、冰糖、少许盐,搅拌均匀,出锅即可。