香气四溢！学习如何制作台湾香肠的配方，轻松享受台湾风味美食！

香气四溢!学习如何制作台湾香肠的配方,轻松享受台湾风味美食!

台湾香肠是台湾香肠的一种,是把新鲜的猪肉洗净,剁成肉糜状,加上切成小块的姜末,加入料酒、精盐、淀粉和油腌制的猪肉,使之成为香肠的灵魂。经过一系列的加工,因为添加了多种香料,所以味道更香,而且营养更丰富。台湾香肠制作过程是怎样的呢?

1、选料:新鲜猪肉切成1.5~2厘米见方的小丁,放清水中浸泡1~2小时,中间换水一次,以除去血水,然后捞出控干水分。

2、拌肉馅:猪肉馅中加入葱姜末、盐、料酒、鸡精、香油、鸡蛋清、水淀粉,朝一个方向搅拌均匀。

3、腌肉:将猪肉馅沿着一个方向搅打上劲儿,再加入料酒、白胡椒粉、姜末、盐、香油,朝一个方向搅拌上劲儿。

4、和面:将酵母粉放入温水中,加至没有面疙瘩,用筷子搅拌,使酵母充分溶解。将面粉和成面团,静置醒发1~2小时,揉至表面光滑,再将面团反复揉搓,使面团表面光滑,搓成长条,切成3厘米见方的小剂子,然后用手掌按扁,中间稍厚,擀成中间厚,四周薄的圆皮,包入肉馅,捏紧收口,放入抹油的盘内,表面抹上一层蛋液,入笼蒸熟即可。

4、蒸制:将发酵好的面团用擀面杖擀成中间厚,四周薄的圆皮,包入肉馅,卷起来,用刀按扁,入笼蒸熟即可。

二、虾仁饺子馅的做法

主料:面粉500g,虾仁200g,猪肉馅200g,洋葱100g,

辅料:盐适量,生抽适量,香油适量,鸡精适量,葱适量,姜适量,料酒适量,鸡蛋清适量,食用油适量,

1、虾仁去虾线,加少许料酒和盐腌制片刻,洋葱剁碎,猪肉馅加盐、鸡精、生抽、香油、葱姜末、料酒、鸡蛋清搅匀。

2、加入洋葱、猪肉馅、鸡蛋清、食用油、香油搅拌均匀。

3、取一片面团,揉成长条,切成小剂子,擀成饺子皮。