鲜美多汁的鱼肉丸子家常做法大全，让你轻松烹饪出美味健康的鱼丸佳肴！

鲜美多汁的鱼肉丸子家常做法大全,让你轻松烹饪出美味健康的鱼丸佳肴!

主料:鱼肉150克,鸡蛋清1个

辅料:香菜2棵,榨菜50克,虾皮50克,香菜少许

调料:料酒1茶匙(5ml),盐1/2茶匙(3克),淀粉1/2茶匙(3克),植物油1汤匙(15ml),葱1根,姜1小块,酱油1茶匙(5ml),蚝油1茶匙(5ml)

1、鱼肉洗净切成小块,放入容器中,加入1/2茶匙盐、1/2茶匙料酒、1/2茶匙淀粉拌匀。

2、再加入1/2茶匙油和1/2茶匙盐抓匀,腌制10分钟。

3、将腌好的鱼肉挤去水分,放入鸡蛋清、淀粉拌匀。

4、将香菜洗净切成末。

5、将葱、姜切成末。

6、将虾皮洗净剁成碎末。

7、将鸡蛋清取出来,沥去蛋黄。

8、将锅烧热,倒入植物油,烧至五成热,将鱼皮过油。

9、再将鱼皮放入,中火煎成金黄色,沥去油,即可装盘。

原料:鲜鱼1条(重约500克),生姜、葱、蒜头各25克,花生油500克(约耗75克),酱油、精盐各10克,味精1克,料酒15克,湿淀粉25克,胡椒粉1克,香油10克。

1、将鲜鱼肉去骨片成鱼片,加少许盐、料酒、味精、湿淀粉上浆。

2、将生姜、葱、蒜切成细末,加水300克,榨成姜汁,加酱油、盐、味精、胡椒粉、香油、湿淀粉、鲜汤,调成芡汁待用。

3、炒锅上火,下花生油烧至五成热,下鱼片滑散,待熟时捞起沥油。

4、锅内留底油,放入姜汁、蒜末,炒出香味,下鱼片炒几下,将芡汁加明油兑成芡汁,投入鱼片,炒匀即成。