麻糍与糍粑：相似还是不同？探秘这两种传统美食的差异与相似之处

麻糍与糍粑:相似还是不同?

麻糍和糍粑是两种传统食品,而麻糍和糍粑还是存在一定差异的。

糯米,糯米是指我们所吃的糯米。

糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸及淀粉等。

糯米,即糯稻、黍、稷、稻米等,为禾本科植物稻(糯稻)的种仁。

糯米味甘、性温,入脾、胃、肺经;具有补中益气,健脾养胃,止虚汗之功效;主治脾胃气虚,体弱乏力,泄泻,食欲不振,妊娠腹坠胀,妇女脏躁。

糯米要先泡水,泡透,否则煮出来的糯米饭会硬,口感不好,吃起来比较难消化,最好还是浸泡半个小时以上。

在米的表面裹一层保鲜膜,把米放到保鲜膜上,这样煮出来的米饭就不会硬,口感也更好,米饭更好吃。

大概需要浸泡半个小时左右,因为时间长了,米饭就膨胀开来了,在煮的时候就不容易烂了,同时也容易煮透。

泡米的水不要倒掉,留着煮粥,它有很好的营养价值。

如果是要做糍粑,可以在米里面放点花生油,这样就可以增加米饭的香味,而且还会让米饭吃起来更香,做起来更方便。

另外,也可以在糯米里面放一个蒸笼,然后把糯米放在笼屉上蒸,可以省去糯米煮的时间,又节约了时间。

做糍粑的时候,要注意糯米要先泡涨,因为糯米不泡,米粒不会粘在一起,泡的时间越长,蒸出来的糯米口感越好。

糯米泡一夜后再蒸,糯米中的淀粉转化为糊精,更容易蒸熟。

但是如果泡的时间长了,糯米中的糯性物质会变成活性炭,可以有效阻止淀粉转化为活性炭,这样蒸出来的糯米就容易发酸。

一般在糯米浸泡一夜后再蒸,糯米中的淀粉转化为糊精,更容易蒸熟。

另外,糯米浸泡一夜后再蒸,糯米中的活性炭会转化为活性炭,可以有效阻止淀粉转化为活性炭。