麻辣藕片制作全攻略：绝味窍门教你做出口感麻辣、味道绝佳的美食！

麻辣藕片制作全攻略:绝味窍门教你做出口感麻辣、味道绝佳的美食!

原料:莲藕500克,香菜50克,干辣椒5克,花椒20克,豆豉20克,葱姜蒜20克,香菜末10克,精盐1克,味精1克,白糖1克,酱油1克,香油1克,辣椒油1克,醋1克。

将藕去皮,切成厚片,放入清水中浸泡。

将泡好的藕片捞出,沥净水分,放入沸水锅中汆烫,捞出后控干水分,放入盆中。

干辣椒切段,葱姜蒜切碎,香菜切碎。

4、将辣椒油、花椒、豆豉、葱姜蒜、香菜末、精盐、味精、白糖、酱油、香油、醋、辣椒油、辣椒油放入盆中,调成汁,放入香菜末即可。

藕片要切得均匀,不要太薄,容易炒碎。

炒制时加入的盐一定要早加,否则炒制时易出水。

煮藕片的时候,藕片不容易熟透,应该煮到7成熟,而且炒制时间不能过长。

莲藕含有大量的淀粉、维生素和矿物质,营养丰富,清淡爽口,是祛淤生新的佳蔬良药,能够健脾益胃,润躁养阴,行血化淤,清热生乳。

莲藕散发出一种独特清香,还含有鞣质,有一定健脾止泻作用,能增进食欲,促进消化,开胃健中,有益于胃纳不佳,食欲不振者恢复健康。

鲜藕有养胃滋阴、养血、生肌、止泻的功效。

4、藕性温和,鲜藕止血,熟藕补血。莲藕汤是热性病症或阴虚病人的食疗佳品。

5、藕粉为养阴佳品,能止血散瘀,熟藕补血。

6、藕含有大量的碳水化合物及丰富的钙、磷、铁等矿物质,维生素C和蛋白质。

7、藕粉可以用于脾虚久泻、痢疾、肺虚咳嗽、妇女月经不调、贫血及各种出血症。