发糕新手必看！如何利用发糕机制作口感香软的美味发糕？

发糕新手必看!如何利用发糕机制作口感香软的美味发糕?下面小编就来给人们介绍下吧!

食材:面粉200g、玉米油10g、牛奶80g、酵母粉3g、白糖40g

做法:

1、将所有材料混合,搅拌均匀,揉成光滑面团,醒发至两倍大。把面团放在案板上,切成均匀大小的小剂子,把面团擀成圆形。

3、将面皮卷起来,尽可能卷紧,用刀切成大小均匀的小块,装盘。

4、再放入微波炉中,高火叮15分钟左右,取出,倒扣在盘中。

小贴士:

1、发糕的制作过程中可看到馅料的多少,而且还会添加不一样的食材,包出来的发糕口感会更加好。白糖、玉米油、牛奶都能,只是在面粉里面加了糖,会直接影响口感。

3、酵母粉也可,但是如果要发酵粉,就必须要在发酵好的面团中加入发酵粉。

4、面粉发酵后,会产生大量的二氧化碳,影响口感,而且发酵粉的作用也不能和面粉相提并论。

5、白糖可以提鲜,是大多数人喜欢的一种调味料,可用来调味,也可用来代替糖,糖的热量不高,但是却含有很多热量,对于肠胃不好的人来说,白糖的作用却是一大杀手。

6、发糕的颜色,白糖的颜色主要由面粉发酵的结果,所以发糕的颜色和发酵时间有关系,面粉的颜色越深,发酵时间越短。

7、用刀切出大小均匀的小剂子,用手轻轻地压扁,将做好的发糕表面均匀地涂上一层糕粉,然后用牙签在糕面上扎小孔,让糕粉更加好地进入发糕内部。

8、做好的发糕,要静置30分钟,可以打开看一下,发糕内部会更加有弹性,表面上色的时候就可以取出来了。

9、用小刀将发糕切成若干份,然后用保鲜膜封住,放入冰箱冷藏。

10、把发糕切片,放在盘中,浇上糕粉,就可以开吃了。

11、可用来配米饭吃,用发糕片做米饭,味道会更加好。

二、如何做发糕

1、在发糕上撒上少许面粉,做一个小碗,浇上一层水。在发糕上放上适量的面粉,做一个小饼,做一个小圆点,下锅蒸。