轻松学做臭豆腐！家常制作方法详解，教你一步步制作美味臭豆腐！

轻松学做臭豆腐!家常制作方法详解,教你一步步制作美味臭豆腐!

臭豆腐是以豆腐为原料,经特殊方法,经发酵、发酵而成。豆腐具有香、鲜、嫩、香、滑的特点,被称为“百搭”。

取一块豆腐(不要太碎),用筷子或者牙签戳几个洞,孔越小豆腐越容易发酵。

2、放在温暖的地方,开始发酵。把豆腐拿出来(一定要用比较结实的手),放在阳光下暴晒(不要放在暖气上),晒。

3、大约一天的时间,豆腐表面会慢慢的起皱,这时候就会开始闻到浓浓的气味,豆腐还是会很香。

4、把豆腐放入盆里,加醋和盐(1:1),用手搅拌,然后静置一会。

5、可以再放些醋进去,这里用的是白醋,醋可以促进发酵。

6、将腌好的豆腐放入搅拌机中,榨成汁。

7、把榨好的汁放在一边。

8、用牙签或者筷子,把豆腐扎一下,然后将汁和豆腐混合在一起。

9、将拌好的汁装入干净的玻璃瓶中。

10、倒入冰箱冷藏24小时后就可以食用了。

豆腐脑250克,鲜牛奶250毫升,鸡蛋1个,酱油、水淀粉、精盐、味精、葱花、猪油、花生油各适量。

将豆腐脑切成1厘米见方的小丁。

2、将鸡蛋打入碗内,搅散,加入水淀粉调成蛋糊。

3、锅内加油烧热,下入葱花炝锅,放入豆腐脑,加适量鲜牛奶,精盐、酱油、味精、烧开,放入蛋糊,用勺子划散,倒入锅内,用小火慢炖,待汤稠浓时,用湿淀粉勾芡,淋入麻油即成。

豆腐脑300克,嫩豆腐200克,香菜末少许,酱油1大匙,香醋1大匙,精盐1小匙,白糖1小匙,味精1小匙,葱、姜末各少许。

嫩豆腐切成1厘米见方的小丁,放入沸水中汆烫后捞出。