辣味风暴解析：制作老干妈的方法教程，教你打造独特口感与火辣魅力！

辣味风暴解析:制作老干妈的方法教程,教你打造独特口感与火辣魅力!

将购买的干货清洗干净后沥干水分,晾干。

将干货装进坛子里,倒入盐水,用筷子搅拌均匀。

再加入一勺植物油,充分搅拌,让每个坛子都沾上油。

将搅拌好的调料混合,密封坛口,坛口周围可以用保鲜膜封住,待15天左右就可以吃了。

干鱼要选择鱼鳞完整的鱼,不要有淤泥。

加入适量的盐,加入葱姜,料酒,适量的搅拌均匀。

用刷子刷洗干净,去除腥味。

用纸把水份擦干,放冰箱冷藏室腌制,这样能保证鱼在腌制的过程中不走油。

5、放在锅上,用勺子在上面压出一道道的鱼汤,这样做出来的鱼味道更鲜美。

6、放入干辣椒,加入花椒,煮滚。

7、再加入姜,蒜,豆瓣酱,酱油,盐,糖,搅拌均匀。

8、把锅烧热,放油,放入干辣椒,花椒,大火炸,炸出香味,然后把火调小,将鱼放在干锅上,用小火慢慢的炸。

9、鱼炸好了,盛到盘里,就可以吃了。

干锅鱼是比较常见的一种做法,把鱼剖开,把里面的血和膜去掉,用凉水洗干净,切成小块。

锅里烧开水,放盐,把鱼下去烫一下,不要太久,让它把水烧开,加料酒,姜片,葱段,姜块,料酒,酱油,味精,蒜瓣,干辣椒,再煮几分钟,把鱼捞出沥干水分。

炒锅里放油,油热了放花椒,辣椒,花椒炸出香味,捞出。

热锅凉油,把鱼下锅炸,炸的时候翻面,炸好了,就可以捞出来,切成条状,装盘,再配上辣椒酱,蒜末,生抽,盐,再撒上些葱花,最后浇上热油,吃起来特别香。