酥脆爽口！试试这款干爆鸡胗的绝妙做法，完美口感秒杀美食榜单！

酥脆爽口!试试这款干爆鸡的绝妙做法,完美口感秒杀美食榜单!赶紧学起来吧!

食材:鸡腿2只、干辣椒8个、花椒20粒、大葱1根、姜1块、料酒1大匙、白糖1小匙、盐1小匙、老抽1/2小匙、胡椒粉少许、水淀粉少许。

1.鸡腿洗净,去骨,切成块。干辣椒去籽切成段,姜切片。

2.烧一锅开水,放入鸡肉块氽烫后捞出,冲净。

3.热锅倒油,放入花椒、姜爆香,倒入干辣椒段、姜,倒入鸡块翻炒。

4.放入料酒、老抽、白糖、胡椒粉调味,倒入水淀粉勾芡即可。

1.汆烫时水要沸腾,否则汤汁发黑。

2.喜欢干的话可提前在水淀粉里泡上几分钟。

干爆鸡:干椒切段、干辣椒去籽切成段、姜切片、大葱切段、花椒切好备用。

“干煸”是什么意思

干煸是指以豆干为原料,将郫县豆瓣剁细、泡红辣椒斜切成圈、笋切成段、芹菜切成段、青蒜切段、蒜拍扁备用。

“干煸”与“干煸”在“烹调”上有所不同,“干煸”则是指在煸炒的过程中,用干煸的方式将菜肴的料香味炒出,使其具有较高的色香味度。干煸,就是利用其辛香料的作用,以做到菜肴的鲜嫩度。

“干煸”是指用干辣椒或花椒等将干香料的辣味掩盖住,使干煸出的菜肴味道香浓。

材料:鸡肉150克、青椒150克、红尖椒100克、蒜苗100克、油、味精、料酒、酱油、淀粉、白糖、胡椒粉适量。

1、鸡肉切丁,加入料酒、淀粉、胡椒粉抓匀。

2、青红尖椒切成丝。

4、热锅凉油,放入鸡肉丁煸炒。