香糯入味，醇香滑嫩！掌握绝佳的东坡肉烹饪方法，尽享美味盛宴！

香糯入味,醇香滑嫩!掌握绝佳的东坡肉烹饪方法,尽享美味盛宴!美味东坡肉烹饪方法,尽享美味佳肴!香糯入味,醇香滑嫩!一道菜品,最经典的地方,选料讲究,味道美!

选肉要精,以花生猪肉为佳,膘肉肥瘦均匀。选猪后臀尖的"黄金肉"和上等瘦肉,色泽鲜艳,肉质细嫩,成菜肉质细嫩,形美,故名"三黄",也叫"五花肉"。

大料、桂皮、草果、良姜、砂仁、丁香、小茴香、肉蔻、砂仁、花椒、香叶、椒盐、辣椒面、老抽、冰糖、食用油、姜、葱、蒜、胡椒粉、盐。

1、猪肉洗净后切成麻将大小的方块,用清水泡30分钟,沥干水份。

2、将猪肉块加入适量盐、姜片、葱段、白糖、料酒腌制15分钟,再加入适量水淀粉拌匀。

3、将糖、油、鸡精、盐、胡椒粉、椒盐和芝麻香油混合,调成芡汁。

4、将猪肉块和芡汁拌匀,腌制5分钟,捞出沥干水分。

5、锅中加入适量食用油,烧至五成热,下入肉块,炸至金黄色,捞出沥油。

6、锅中留少许油,放入姜丝、蒜片、葱段、辣椒面和花椒,翻炒几下,再放入炸好的肉块,快速翻炒,将肉块炒熟。

7、加入调好的芡汁,翻炒均匀,淋入少许香油,出锅即可。

五花肉、大葱、姜、八角、冰糖、桂皮、料酒、盐。

1、五花肉洗净切块,冷水下锅,水开后焯水。

2、将焯好水的五花肉捞出,重新放到清水中浸泡1小时,充分去除肉中的血水和杂质。

3、把沥干水的五花肉放入高压锅,加入适量的水,加入冰糖,八角,桂皮,葱,姜片,料酒,酱油,盐,大火烧开,小火焖煮40分钟。

4、打开锅盖,用筷子插一下肉,能顺利穿透就关火,用筷子扎一下不出血水就可以了。