陈村粉酱汁：一种口感独特的经典调味品，为美食增添香气与美味！

陈村粉酱汁:一种口感独特的经典调味品,

新鲜米粉500克,菜籽油适量,香葱1棵,白糖1大匙,熟猪油2大匙

将米粉置于小锅中,加水300克,沸腾后加入菜籽油、白糖和少量熟猪油,再沸腾后加入米粉,煮至粉块浮起,用筷子搅拌一下,盖上锅盖,继续煮2分钟,过滤即可。

1.米的选择:米颗粒小,淀粉颗粒大,不容易烊化,煮后淀粉颗粒不大,容易烊化,煮后米粉颗粒变大。

2.菜籽油的选择:菜籽油的营养价值比菜籽油高得多。

3.做米糊时,要加足水,这样煮出的米糊颜色比较浅,口感比较细腻。

4.炒米糊时,要用小火,菜籽油遇热后会变得香浓。

调料:葱段、姜片、精盐、味精、鸡精

1.将大米淘洗干净,加适量清水浸泡30分钟,捞出沥水,放入小锅内,加入足量清水,烧开,放入葱段、姜片、精盐、味精,熬煮1小时,用纱布过滤,去掉杂质,放入锅内,加适量清水,烧开,去掉杂质,熬煮至米糊成浓稠状,舀出一些,装入盘内。

2.在锅内放入葱段、姜片,用旺火烧开,加入少许猪油,烧至六成热时,加入精盐、味精,再熬一会儿,待锅内米糊浓稠时,捞出葱段、姜片,舀入盘中,撒入熟芝麻,即可食用。

特点:香味浓郁,色泽金黄,入口即化,有葱的香味。

4.将火腿切成细丝,加入盐、味精、鸡精,熬成稀糊状,舀出一些,装入碗内,撒入熟芝麻,即可食用。

主料:大米100克,

辅料:火腿肠2根,胡萝卜半根,

调料:盐适量,味精1小勺,白糖2小勺,胡椒粉1小勺,色拉油适量

1.准备好所有的材料,把火腿肠和胡萝卜切成丝,然后再切一些火腿丝,将大米淘洗干净。