贵阳新东方烹饪高级技工学校：培养烹饪界新贵，引领高级烹饪技艺！

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1、先说汤的制作。汤就是煮,汤要熬的软,要香,熬的越烂,越香,汤越香,有耐心。汤要清,汤一定要浓,汤熬到汤稠,一定要用老母鸡熬,而不是母鸡熬的汤。

2、给汤添加了米饭。米饭的做法是各种粥的做法,煮米饭可以用电饭锅,米饭可以用电饭锅,因为砂锅不容易粘锅,米饭蒸的时候比较容易上火,不容易粘锅。

3、熬汤。将汤舀入底锅,加入适量的盐,白糖,味精,胡椒粉,蚝油,胡椒粉,盐,姜丝,葱花,还有一点点的油,然后大火烧开,改小火慢熬。

4、熬汤的时候要先大火烧开,小火慢熬,待汤色变白变浓即可关火。

5、熬汤的时候不要用勺子搅拌,这样会影响汤汁的浓稠度。

6、熬汤时最好用不沾锅,而且要保证锅里的汤汁不要粘锅。

7、熬汤要保持沸腾状态,小火熬煮。

8、要不停的搅拌,这样可以避免粥粘锅,而且更加粘稠。

9、熬汤的时候,如果用不沾锅,不要让粥底沸腾的时候有液体,粥底会比较粘,就不会粘锅了。

10、当粥底变白,就可以关火了,放点再搅拌下,然后待粥底冷却后就可以吃了。

1、主料:五花肉一块,小葱一根,生姜一块,八角,冰糖,盐。

2、五花肉切厚片,焯水,然后洗干净,放入砂锅中,倒入水,放入生姜,八角,冰糖,焯水的五花肉,大火烧开后转小火,炖一个小时。

3、炖肉的同时可以把葱切段,放入砂锅中,小火炖半个小时。

4、然后把土豆切块放入砂锅中,再炖半个小时,土豆变软后加入盐,五花肉,土豆炖烂,再小火炖一个小时。

5、然后出锅,撒点葱花,味道更佳。