轻松掌握自制臭豆腐的发酵方法，让你在家也能享受香味扑鼻的美食！

轻松掌握自制臭豆腐的发酵方法,让你在家也能享受香味扑鼻的美食!下面一起来了解一下。

原料:鲜黄豆250克、豆腐500克。

配料:盐3克、花椒5克、白糖10克、白酒5克、老抽5克、葱姜适量、八角适量、桂皮适量、茴香适量。

2、豆腐切成小块。

3、炒锅上火,倒入油,待油5成热时放入花椒、八角、桂皮、茴香、孜然、白糖,用小火煸炒。

4、待香味出来后,倒入豆瓣酱,煸炒出红油后倒入开水。

5、大火烧开后,转小火慢慢熬制20分钟左右,待汤汁浓稠后,放入切好的葱段、姜片、蒜片,继续熬制10分钟。

6、待汤汁熬出五香气味后,倒入老抽、白酒,大火煮开,小火熬制10分钟。

7、将熬好的汤汁浇在豆腐上,撒入葱花。

二、自制的豆腐炖粉条

主料:豆腐(南)400克,粉条(干)100克

调料:盐5克,鸡精3克,胡椒粉3克,白砂糖5克,花生油40克

1.将豆腐切成5厘米长、2厘米宽的条;

2.粉条用温水泡软,切成3厘米长的段;

3.炒锅置火上,下花生油烧至六成热时,将豆腐条入油炸;

4.炸至外酥内嫩时捞出沥油;

5.锅内留少许底油,放精盐、鸡精、胡椒粉、白糖、豆腐条、炸好的粉条,加水50克,烧开;

6.倒入炖盅内,用旺火烧开,撇去浮沫;

7.移入砂锅内,加盖,炖至肉烂;

8.拣去姜葱,淋上汤汁即成。

三、香菇豆腐炖粉条

主料:豆腐(南)400克,香菇(干)20克

调料:盐4克,鸡精3克,胡椒粉3克,白砂糖5克,花生油40克

1.将豆腐切成5厘米长、2厘米宽、1厘米长的条,用沸水焯一下,捞出沥水。

2.香菇泡软去蒂,去蒂,切成末。