辣到停不下来！学习正宗川味麻辣鸡的做法，一起来愉快享用吧！

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1.将鸡收拾干净后斩成块,然后用沸水焯烫一下。

2.将鸡块捞出沥干水分后,切成小块。

3.炒锅内倒入油,待油烧热后,放入花椒,八角,桂皮,香叶,干辣椒,冰糖,生抽,味精,翻炒几下。

4.然后倒入辣椒油翻炒。

5.待炒香后,倒入清水,没过鸡块,然后放入葱,大火烧开后,放入切好的干红辣椒,煮约15分钟左右。

6.然后捞出葱,辣椒备用。

7.将干红辣椒切成细丝,备用。

8.锅烧热,倒入油,待油温烧热后,放入花椒,八角,桂皮,干辣椒,冰糖,生抽,味精,翻炒几下。

9.然后倒入鸡肉,大火翻炒。

10.炒至鸡肉变白后,倒入没过鸡块的清水,大火烧开后,放入葱,料酒,鸡精,白糖,蚝油,转中火炖煮30分钟左右。

11.汤汁收至差不多时,放入葱段,再继续翻炒至鸡肉烂熟即可。

材料:鸡爪500g、油适量、盐适量、老抽适量、姜适量、大葱适量、料酒适量、鸡精适量、冰糖适量、辣椒适量、老抽适量、生抽适量、水适量

1、鸡爪剪去指甲,用开水煮过后冲洗干净,备用。

2、锅中倒入适量的油,烧热后,放入姜片和大葱段,小火炸出香味后,捞出。

3、倒入鸡爪,大火翻炒,然后倒入料酒,老抽,炒至上色。

4、倒入适量的开水,放入冰糖,大火煮开后,放入适量的改小火,盖上锅盖,炖煮30分钟左右。

5、打开锅盖,放入洗净的生姜片和辣椒,煮熟后,放入切好的葱段。

6、炖煮到汤汁变少,放入适量的鸡精,即可出锅。