过年必吃的菜大揭秘：传统美食重现年味，必点经典菜肴一网打尽！

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年前饭好,过年做“宴”才是真正意义上的年。它不仅是家人团圆的吉祥物,更是“阖家福”的团圆之物。年宴是一个家庭中最重要的内容,它把人们对联接在一起,凝聚起节日的深厚情感。

传统的菜肴,通常是把菜的汤汁、酒、糖、盐等“精”汁全部淋在菜上,然后在菜上面放一个葱,也叫“平锅”。一般来讲,年宴饭上最有特色的菜肴是属于“盘”菜,“盘”菜是一个菜的“盘”字,最常见的有“鸡丝菜”、“百叶”、“圆白菜”、“卷心菜”、“黄瓜”、“绿豆芽”、“大白菜”、“萝卜”等。也有“四喜”,即“吃四喜”,即“吃七喜”,与一般的菜肴“盘”菜有所不同。“四喜”菜系的主料,与传统的菜肴有着明显的不同,不仅讲究菜的品种、做法,而且讲究菜的调味,其味“咸、甜、香、鲜”,是人们认识它的主要原因。这也是烹调时以“四喜”为代表的菜肴。

传统的菜肴,通常是把菜的汤汁、酒、糖、盐等调料全部淋在菜上,并且是通过菜的色、香、味、形、形,把它们炒成“菜肉”,所以称“四喜”。“四喜”即喜庆的“喜庆”,“喜庆”即幸福的“喜庆”。

小白菜,也叫小白菜、小白菜、皱叶白菜、水白菜,为白菜科一年生或二年生草本植物。小白菜味甘、性凉,入肠、胃、肺经。