葱香四溢，鲜嫩入味！学做葱油鸦片鱼头，让你在家也能享受美味！

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做葱油鸦片鱼头的主料:

鱼头1个,葱4段,姜4片,盐适量,酱油适量,五香粉适量,辣椒粉适量,淀粉适量,鸡蛋清1个,花生油适量

葱油鸦片鱼头的做法步骤

1.鱼头买回来清洗干净,葱姜蒜切片,鱼头去掉鱼头腥线,下入蒸锅蒸20分钟。

2.蒸熟的鱼头拿出,放入凉水中冷却。

3.锅中放油,油热后,加入葱姜蒜爆香,放入豆瓣酱,小火炒香。

4.加入一大勺剁椒炒香。

5.放入一勺生抽,一勺老抽,一勺料酒,炒匀。

6.加入少许白糖。

7.加入半碗清水。

8.烧开后,放入鱼头。

9.大火煮开后,转小火慢炖。

10.鱼肉熟了,把葱姜挑出来,淋上热油,出锅。

做葱油鸦片鱼头的小贴士

1、用料酒、生抽、淀粉、鸡蛋清腌制,再淋上少许油。

2、最好用生抽、生抽、料酒腌制,再淋上热油。

3、还可以淋上热油,这样营养更全面。

主料:胖头鱼头1个。

辅料:盐、醋、料酒、姜、蒜、葱、白糖、味精、鸡精、胡椒粉、植物油、水淀粉。

1、将胖头鱼头洗净,顺着鱼骨切成两段,再切成两半。

2、将鱼头放在碗里,加入适量的盐、料酒、姜、蒜、葱、白糖、味精、胡椒粉、水淀粉,拌匀。

3、锅内倒入植物油烧热,放入鱼头,煎至两面金黄。

4、在锅内倒入清水,放入适量的醋、盐、醋,烧开后放入煎好的胖头鱼头。

5、将盖子盖上,大火煮沸后转中小火炖煮10分钟,再转小火炖煮5分钟。

6、将炖好的鱼头盛出,装入盘中。