解密老母鸡炖汤的炖制秘籍：掌握这些技巧，让你轻松炖出美味鸡汤

解密老母鸡炖汤的炖制秘籍:掌握这些技巧,让你轻松炖出美味鸡汤。

食材:柴鸡1只,水适量,盐适量,葱适量,姜适量,八角适量,陈皮适量,胡椒粉适量,料酒适量,冰糖适量

1、准备好柴鸡一只,把柴鸡的眼睛去掉,把它的内脏都去除干净。

把葱姜和大料和料,也一起放入汤锅中,然后加入适量的清水,煮开后把里面的脏东西都捞出来。

把鸡肉洗干净后切成大块。

把锅烧热后,放入适量的油,然后放入葱姜蒜爆香。

7、炒至冰糖溶化。

8、然后加入水,煮开后放入鸡肉,转小火,慢慢炖。

9、炖至鸡肉熟透,最后加入盐,即可出锅了。

炖老母鸡的小技巧:

1、要选择砂锅,这样可以防止它和其他食材串味。

2、不要一次性加入太多的水,这样炖出来的鸡汤会特别浓。

如果发现砂锅不够,可以选择砂锅。

放入鸡的时候,不要把鸡肉煮得太烂,以免把鸡肉炖烂。

最好用冷水下锅,这样可以避免鸡肉粘锅。

不要把鸡肉和汤一起倒进去,否则鸡肉和汤会一起变味。

一、炖老母鸡的做法一

材料:老母鸡1只、猪肚1个、大红枣10个、枸杞10个、盐适量。

1、先将猪肚和猪肚清洗干净,然后把猪肚切成小块。

2、大枣、枸杞清洗干净。

把猪肚和猪肚放入锅中,加清水没过猪肚,大火烧开后转小火炖煮。

炖煮的过程中,加入适量的盐。

炖煮半个小时左右后,用筷子插一下,若没有血水渗出就可以关火了。

猪肚捞出,放入碗中,用筷子轻轻地插一下,如没有血水渗出就可以了。

7、放入切好的红枣、枸杞,用筷子拌匀,放冷后即可食用。