解密酸菜鱼的独特制作方法，揭秘鱼的做法酸菜鱼的最佳烹饪秘诀！

解密酸菜鱼的独特制作方法,揭秘鱼的做法酸菜鱼的最佳烹饪秘诀!

主料:鱼肉600克

辅料:酸菜(鲜)150克

调料:大葱10克,盐5克,味精2克,料酒5克,姜10克,大蒜(白皮)10克,猪油(炼制)150克,豆瓣(炼制)50克,酱油10克,白砂糖10克,胡椒粉2克,辣椒油25克,花椒粉1克,猪油(炼制)150克,花椒粉1克,胡椒粉1克

鱼为中国人畜肉,以其鲜嫩的鱼肉和鲜美的汤,被中国人视为盘中美味。它的做法也是很讲究的。

辅料:葱,姜,蒜,料酒,盐,味精,酱油,花椒粉,胡椒粉,白糖,辣椒油,猪油

鱼头中的鱼骨和鱼腩:鱼腩里的肥肉:鱼油,油

1.将鱼头从中间劈开,将鱼身分开,取出鱼腩,将鱼腩放入开水中,待用。

2.将酸菜切成段,备用。

3.在锅里倒入油,放入葱、姜、蒜、花椒、辣椒、豆瓣酱、料酒、酱油、盐、味精、花椒粉、猪油。

4.在锅中倒入油,油热后,放入鱼头煎熟,放入砂锅中。

5.在砂锅中放入水,用中小火炖至汤汁浓稠。

6.将酸菜放入锅中,再放入盐、味精、香油、酱油、花椒粉、辣椒油,再炖至汤汁浓稠。

7.将酸菜放入锅中,再炖10分钟即可。

酸菜鱼的烹饪小窍门

1.要做出好吃的酸菜鱼,首先,要做的就是要做好"活鱼","活鱼"就是把活鱼放进去,整个煮熟,然后再放入锅里,等到烧的滚烫以后,把"活鱼"捞出来,然后再用凉水冲洗干净。